HIDROFILIK - HIDROFOBIK MEMBRAN SEL

Membran sel atau membran plasma adalah batas bagian sel dengan lingkungan

• Batas yang memisahkan sel hidup dari sekelilingnya yang mati
• Lapisan tipis yang luar biasa ini tebalnya kira-kira hanya 8nm (dibutuhkan lebih dari 8000 membran plasma untuk menyamai tebal kertas halaman ini) 
•  Membran plasma mengontrol lalulintas ke dalam dan keluar sel yang dikelilinginya.
•  Seperti semua membran biologis, membran plasma memiliki permeabilitas
• Permeabilitas  artinya  membran memungkinkan beberapa substansi dapat melintasinya , sehingga bisa merupakan pintu gerbang keluar masuknya zat
• Jadi membran sel bisa digunakan untuk penyerapan nutrient dan pembuangan produk limbahnya kemampuan sel untuk membedakan pertukaran kimiawainya ini dengan lingkungannya merupakan hal yang mendasar bagi kehidupan, dan membran plasma inilah yang membuat keselektifan ini bisa terjadi.

Fungsi Membran Sel

1. Membran sel berfungsi sebagai barier semipermeabel yang memungkinkan molekul yang berukuran kecil dapat keluar masuk ke dalam sel.
2. Sebagai pelindung atau proteksi  organela di bagian dalamnya
3. Mendeteksi kuman atau patogen yang mau masuk ke sel 

Hasil pengamatan mikroskop elektron terhadap membran sel menunjukkan bahwa membran sel merupakan lipid bilayer. (disebut sebagai fluid-mosaicmodel).

Molekul penyusun utama adalah fosfolipid yang terdiri dari

1.       bagian kepala yang polar (hidrofilik)

2.       dua ekor nonpolar (hidrofobik).

Fosfolipid ini tersusun atas bagian nonpolar membentuk daerah hidrofobik yang diapit oleh daerah kepela yang pada bagian dalam dan luar membran.

KOMPISISI KIMIA MEMBRAN SEL

• Semua membran disusun dari lemak dan protein di mana setiap komponen diikat oleh ikatan nonkovalen.
•  Selain lemak dan protein, membran sel juga mengandung karbohidrat.
• Rasio antara lemak dan protein bervariasi bergantung tipe membran seluler misalanya antara membran pasma dan retikulum endoplasma atau pun tipe organisme misalnya antara prokariot dan eukariot.
• Sebagai membran mitokondria memiliki rasio protein/lemak yang tinggi dibandingkan membran plasma pada sel darah merah.

Lipid

 Lipid pada membran tersusun atas fosfolipid (lemak yang bersenyawa dengan fosfat).  

• Fosfolipid merupakan lipid yang jumlahnya paling melimpah dalam sebagian besar membran. 
• Kemampuan fosfolipiduntuk membentuk membran disebabkan oleh struktur molekulernya. Fosfolipidmerupakan suatu molekul amfipatik yang berarti bahwa molekul ini memiliki daerah hidrofilik maupun daerah hidrofobik. 
• Sebagian besar membranmengandung fosfat, Molekul fosfat ini bersifat hidrofilik (dapat mengikat air) sedangkan molekul lemak bersifat hidrofobik (tidak dapat mengikat air) 
• Komponen lemak lain adalah kolesterol di mana pada hewan tertentu dapan mencapai 50% dari molekul lemak yang terdapat pada membran plasma. 
• Kolesterol tidak terdapat pada sebagai besar membran plasma tubuhan dan bakteri. 
• Lipid yang terdapat pada selaput dapat diekstrak dengan kloroform, eter dan benzene. 
• Dengan menggunakan kromatografi lapis tipis dan kromatografi gas, dapat diketahui komposisi lipidpada selaput sel. 
• Lipid yang selalu dijumpai adalah fosfolipid, sfingolipid, glikolipid dan sterol. 
• Kolesterol merupakan lipida terbanyak yang menyusun selaput sel.  

Karbohidrat

• Peran karbohidratmembran dalam pengenalan sel dengan sel kemampuan sel untuk membedakan tipe-tipe sel yang bertetangga, bersifat krusial bagi fungsi organisme.
• Karbohidrat  penting untuk memilah-milah sel menjadi berbagai jaringan dan organ dalam embrio hewan.
• Pengenalan sel dengan sel juga menjadi dasar penolakan sel asing (penolakan organ cangkokan atau transplantasi) oleh sistem kekebalan.
• Karbohidrat pada membran biasanya  merupakan rantai pendek bercabang yang tersusun kurang dari 15 unit gula sebagjan diantaranya berikatan kovalen dengan lipid, membentuk molekul yang disebut glikolipid (glycolipid).
• Akan tetapi sebagian besar karbohidrat berikatan kovalen dengan protein, membentuk glikoprotein.

Protein

• Protein membran tersusun atas glikoprotein atau protein yang bersenyawa dengan karbohidrat. Bergantung pada tipe sel dan organel tertentu dalam sel, membran memiliki 12 sampai lebih dari 50 macam protein berbeda.
• Protein ini tidak disusun secara acak tetapi setiap lokasi dan orientasinya disusun pada posisi relatif tertentu pada lipid bilayer.
• Protein pada membran tidak simetris yakni bagian luar membran dan bagian dalam membran tersusun berbeda.
• Posisi seperti ini memungkinkan membran sebelah luar beriteraksi dengan dengan ligan sektraseluer seperti hormon dan faktor pertumbuhan sedangkan bagian dalam dapat berinteraksi dengan molekul sitoplasma seperti protein G atau protein kinase.
•  Terdapat dua lapisan utama protein membrane.

Protein integral

• Protein integral adalah protein yang berpenetrasi kedalam lipid bilayer.
• Protein ini dapat menembus membran sehingga memiliki domain pada sisi ekstra seluler dan sitoplasmik dari membran.
• Protein integral umumnya merupakan protein transmembran, dengan daerah hidrofobik yang seluruhnya membentang sepanjang interior hidrofobik membrane tersebut.
• Daerah hidrofobik protein integral terdiri atas satu atau lebih rentangan asam amino nonpolar, yang biasanya bergulung menjadi helix a.
• Pada ujung hidrofilik molekul ini dipaparkan kelarutan aqueous pada kedua sisi membrane.

Protein perifer

• Protein periferal sama sekali tidak tertanam dalam bilayer lipid.
• Seluruhnya berlokasi dibagian luar dari lipid bilayer, baik itu di permukaan sebelah ekstraseluler maupun sitoplasmik dan berhubungan dengan membran malalui ikatan non kovalen.
• Protein ini merupakan angota yang terikat secara longgar pada permukaan membran, sering juga pada bagian protein integral yang dibiarkan terpapar.
• Protein pada membran menentukan sebagian besar fungsi spesifik membran.

Lipid anchor protein

• Terdapat disebelah luar lipid bilayer tetapi berikatan secara kovalen dengan molekul lemak yang terdapat pada lipid bilayer.
• Protein membran plasma memiliki fungsi yang sangat luas antara lain sebagai protein pembawa (carrier) senyawa melalui membran sel, penerima isyarat (signal) hormaonal dan meneruskan isyarat tersebut ke bagian sel sendiri atau sel lainnya.
• Protein selaput plasma juga berfungsi sebagai pengikat komponen sitoskeleton dengan senyawa-senyawa ekstraseluler.
• Protein-protein permukaan luar memberikan cirri individual sel dan macam protein dapat berubah sesuia dengan diferensiasi sel.
• Protein-protein pada membran sel banyak juga yang berfungsi sebagai enzim terutama yang terdapat pada selaput mitokondria, retikulum endoplasma dan kloroplas.
• Sebagai contoh, senyawa-senyawa fosfolipid membran plasma disintesis oleh enzim-enzim yang terdapat pada membran retikulum endoplasma.
• Protein membran sel memiliki kemampuan bergerak, sehingga dapat berpidah tempat. Perpindahan berlangsung ke arah lateral dengan jalan difusi. Namun tidak semu protein mampu berpindah tempat.
• Beberapa jenis protein integral tertahan dalam selaput oleh anyaman molekul-molekul protein yang berada tepat di bawah permukaan dalam selaput plasma.
• Anyaman ini berhubungan dengan sitoskelet atau rangka sel.
• Struktur fisiko-kima protein selaput sel kurang diketahui, mengingat bahwa bentuknya sangat bervariasi.
• Berdasarkan kajian mikroskopis dan teknik freeze fracture diketahui bahwa protein dalam selaput sel berbentuk globular.